Les règles de la congélation

Miam miam les recettes de Nadine

Ce blog a le goût des choses : Narumi (recettes sucrées, recettes salées et astuces cuisine)

Trouvez le meilleur matériel de cuisine

Pour trouver tous vos ustensiles de cuisine pratiques, rendez-vous sur Kitchen, un site e-commerce qui donne le goût de la cuisine au plus grand nombre.

Accueil 9 La cuisine 9 Les règles de la congélation

En cuisine, le fait de congeler nos aliments nous permet d’améliorer notre rentabilité. Dur ceux, on a 2 méthodes : la congélation et la surgélation. L’aspect et la texture restent le même en congélation tandis que ce n’est pas le cas en surgélation.

La congélation ralentit la croissance des micro-organismes, l’activité enzymatique, la déshydratation et l’oxydation. Par contre, la valeur nutritive des aliments congelés diminuent et vaut mieux se renseigner, car il y a des aliments qui sont pas bons à être congelés. Un aliment peut-être gardé congelé entre 3 à 12 mois, tout de même veuillez toujours vérifier les dates de péremption pour une bonne alimentation.

Les aliments idéals pour être congelés ?

Congelez vos aliments en petites quantités, dégraissez les viandes. Opter pour les aliments emballés. Sur l’emballage, mettez vos notes pour ne pas confondre avec d’autres aliments. Notez s’ils sont entiers ou en tranches. Vous pouvez congeler des fruits, des légumes, de la viande.

Je pense pour congeler la volaille, l’idéale c’est de la congeler 24 heures après son abattage. Congelez les plats cuisinés après une cuisson de 10 à 20 minutes. Congelez les poissons et le fromage !

La décongélation, la recongélation

Il faut faire attention à la décongélation, car il y a des aliments dont il est dangereux de décongeler, car il pourrait avoir un impact négatif sur la santé. La décongélation n’est appropriée que pour :

               -Les légumes, les fruits

               -Les plats préparés

               -La viande, volaille, poisson

– Les produits laitiers

Pour la recongélation ; l’aliment décongelé puis recongelé perd sa qualité. Pour la recongélation, il y a des pratiques adaptées et non adaptées. Les aliments dignes d’être recongelé sont les plats cuisinés cru puis remit au congélateur comme les achards mis dans des emballages. Les aliments dégelés au réfrigérateur encore couverte de glace sont aussi passible d’être recongeler. Par contre, recongeler les aliments laissés à la température de la pièce n’est pas conseillé. Recongeler des plats de viandes cuits après avoir été décongelé n’est pas non plus pratique.

Les fromages pour des soirées vins et fromages réussies

Organiser une soirée dégustation de vins et fromages peut être un véritable plaisir pour les sens et une excellente occasion de partager de bons moments entre amis ou en famille. Cependant, pour que cette expérience soit réussie, il est essentiel de bien choisir les...

Les fromages de qualité, la base d’un dîner réussi : notre sélection

Les fromages sont des incontournables pour terminer un repas en beauté. Qu'ils soient servis sur un plateau, accompagnés de vin ou de fruits secs, les fromages apportent une touche de gourmandise et de convivialité à notre table. Pour vous aider à choisir les...

Surprenez vos proches avec un plateau de fromages créatif : nos astuces

Vous souhaitez impressionner vos convives lors de votre prochain repas en famille, d'une fête entre amis ou d'un mariage ? Vous êtes à la recherche d'idées originales pour sortir des sentiers battus et proposer une expérience culinaire unique à vos proches ? Voici nos...

Les idées de recettes pour vos brunchs : un brunch original avec fromages

Il est temps de changer vos habitudes pour votre prochain brunch ! Le simple petit déjeuner dominical se réinvente pour offrir une expérience culinaire plus riche et variée. Exit les viennoiseries et autres classiques du petit déjeuner, place à un brunch original avec...

Un fondue de fromage pour réchauffer vos soirées d’hiver

L'hiver est synonyme de froid et de neige, mais également de convivialité et de réconfort. Rien de mieux qu'une délicieuse fondue de fromage pour réchauffer vos soirées entre famille et amis. Ce plat savoureux, originaire de la Savoie en France, est l'alliance...

Comment marier les fromages de différents pays : notre guide

Les fromages, ces délices qui font la renommée de plusieurs pays, sont un véritable plaisir pour les amateurs de saveurs authentiques. Ils sont fabriqués à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, et offrent une variété de textures, de goûts et d'arômes...

Découvrez comment préparer une soirée tartines avec vos fromages préférés

Vous êtes amateur de fromage et êtes à la recherche d'idées originales et savoureuses pour épater vos convives lors de votre prochaine soirée ? Ne cherchez plus, nous avons la solution pour vous : organisez une soirée tartines ! Dans cet article, nous vous proposons...

Un gratin qui fera des envieux : notre recette pour un gratin de pommes de terre

Le gratin de pommes de terre est un plat incontournable de la cuisine française, apprécié de tous pour son croustillant et sa générosité. Si vous souhaitez vous lancer dans la réalisation de cette recette traditionnelle et épater vos convives, nous vous proposons de...

Les fromages incontournables pour votre soirée pyjama

https://www.youtube.com/watch?v=kooKF1bBvjA Les fromages incontournables pour votre soirée pyjama Vous avez décidé d'organiser une soirée pyjama pour vos amis, vos enfants ou encore pour un événement spécial tel que Noël ? Vous cherchez des idées originales pour...

Comment réussir la tartiflette parfaite ?

La tartiflette est un plat savoureux et réconfortant originaire de la région de la Savoie, en France. À base de pommes de terre, de reblochon, de lardons et d'oignons, cette recette traditionnelle ravit les amateurs de cuisine généreuse et conviviale. Pour réussir la...