Les fromages de caractère, pour un mariage original

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Les fromages et les vins sont à eux seuls une expérience gustative qui ravit les papilles des amateurs de bonne chère. Combiner ces deux univers pour célébrer un événement aussi unique qu’un mariage est une idée originale qui laissera un souvenir impérissable à vos convives. Dans cet article, nous vous présentons les fromages de caractère qui épouseront à merveille les vins sélectionnés pour sublimer votre repas fromage.

Les fromages de chèvre

Les fromages chevre sont réputés pour leur saveur délicate et leur onctuosité. Ils offrent un large éventail de textures et de goûts, allant de la pâte molle à la pâte pressée. Parmi les fromages de chèvre les plus appréciés, on retrouve notamment :

  • Le Sainte-Maure de Touraine : Ce fromage à la croûte fleurie est fabriqué à partir de lait cru de chèvre et présente une texture fondante et crémeuse. Il est reconnaissable à sa paille traversant le cœur du fromage. Ses arômes caprins s’associent parfaitement avec un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
  • Le Chavignol : Ce petit fromage à pâte molle et croûte fleurie est produit dans le Berry. Sa saveur caprine prononcée se marie idéalement avec un vin blanc de la Loire, comme un Menetou-Salon ou un Quincy.

Pour composer votre plateau fromages, n’hésitez pas à ajouter d’autres variétés telles que le Pélardon, le Rocamadour ou encore le Valençay.

Les fromages de brebis

Les fromages brebis sont également très appréciés pour leur caractère unique et leur richesse gustative. Voici quelques fromages de brebis incontournables pour votre plateau :

  • L’Ossau Iraty : Ce fromage à pâte pressée non cuite est originaire du Pays Basque et du Béarn. Sa texture est à la fois souple et ferme, et il dégage des arômes de noisette et de fruits secs. Il se déguste avec un vin rouge léger tel qu’un Irouléguy ou un Madiran.
  • Le Roquefort : Ce fromage bleu est produit à partir de lait de brebis et se caractérise par sa pâte persillée et sa saveur piquante et légèrement saline. Il s’accorde parfaitement avec un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac.

D’autres fromages de brebis à inclure dans votre sélection pourraient être le Brocciu corse ou le Pérail aveyronnais.

Roquefort

Les fromages à pâte pressée cuite et les pâtes molles à croûte lavée

Parmi les fromages de caractère, on trouve également les pâtes pressées cuites et les pâtes molles à croûte lavée, qui se distinguent par leurs saveurs prononcées et leur texture fondante.

  • Le Comté : Ce fromage à pâte pressée cuite est originaire du massif du Jura. Ses arômes fruités et sa texture souple et fondante en font un incontournable des plateaux de fromages. Il se marie très bien avec un vin blanc riche et puissant, comme un Chardonnay ou un Vin Jaune du Jura.
  • L’Époisses : Ce fromage à pâte molle et croûte lavée est produit en Bourgogne. Sa saveur puissante et sa texture crémeuse en font un fromage de caractère qui s’accorde parfaitement avec un vin rouge de la région, comme un Bourgogne ou un Côtes de Nuits.

D’autres fromages à découvrir dans cette catégorie incluent le Beaufort, le Mont d’Or et le Maroilles.

Les tommes et les fromages à croûte fleurie

Enfin, les tomes et les fromages à croûte fleurie sont également des fromages de caractère qui séduisent les amateurs de saveurs authentiques.

  • Le Saint-Nectaire : Cette tomme est produite en Auvergne et se caractérise par sa pâte souple et onctueuse, ainsi que ses arômes de champignon et de noix. Il s’associe très bien avec un vin rouge léger et fruité, comme un Gamay ou un Pinot Noir.
  • Le Camembert : Ce fromage normand à pâte molle et croûte fleurie est l’une des stars des plateaux de fromages en France. Sa texture crémeuse et sa saveur légèrement salée s’accordent à merveille avec un vin rouge fruité et léger, comme un Beaujolais ou un Côte de Beaune.

Camembert

Pour enrichir votre sélection, pensez aussi à intégrer un Reblochon, une Tome des Bauges ou encore un Brie de Meaux.

En conclusion, les fromages de caractère permettent de créer un mariage original et savoureux avec une sélection de vins soigneusement choisis. Pour réussir votre repas fromage, n’hésitez pas à varier les textures, les saveurs et les terroirs, en privilégiant des fromages de qualité et en les associant à des vins qui sauront révéler toute leur complexité gustative.

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